Belperknollen alt

Belperknolle alt

Die Milch in diesem Käse wird direkt verarbeitet. Das heisst, dass die Milch nach dem Melden weder erwärmt, noch gekühlt wird. Die kleinen Bällchen werden von Hand geformt. Nach zirka einer Woche kommen sie in den Keller, wo sie für 6-10 Wochen reifen.

Ob zu Pasta, Grillfleisch, Salat, Tatar, Risotto, Raclette, Carpaccio, Suppe, oder zum Fondue – «eifach öpis guets».